泥鳅炖汤的做法大全

炖泥鳅汤的做法大全？

泥鳅很有名家常做法？

材料：泥鳅1000克，生姜15克g，葱15g，料酒20g，盐5g，鸡精6g，胡椒粉8g。
做法：
泥鳅去头，内脏处理后洗净待用；
2.加入适量水，加入姜2片，料酒1勺，烧开后加入泥鳅，关火炖2分钟；
3.用清水清洗表面的面膜，加热锅中的油，加入姜片和葱结；
4.加入泥鳅煎10秒，然后转入砂锅，加入料酒煮沸；
5.然后用小火炖至鱼酥烂。汤浓后，加入适量盐条，加入少许胡椒粉。

泥鳅是个好东西。无论是烧汤、红烧还是火锅，都很好吃，营养丰富，补品丰富。但一定要买对。现在市场上主要有两种泥鳅。比如我们东北养殖的泥鳅，一条条赛鳗鱼，扁平又长，几年前出口到南韩。这种泥鳅品种大，吃饲料生长快，现在市面上基本都是圆的。
但说实话，桃妹不护短。这种泥鳅不是人吃的……不新鲜不容易煮耙子，桃妹绝对不吃。桃妹妹只吃另一种，我们自己国家的泥鳅。圆柱形，不大，瘦。这种泥鳅更贵，但又新鲜又嫩，无论是汤还是烧都不是那种大泥鳅能比拟的，不是几乎只是一个糟糕的老鼻子。所以虽然这种泥鳅的价格很高，但桃妹妹只要看到它就必须赢，回去炖豆腐，炖山药，美味和滋养，多么好。
让我们谈谈泥鳅可以和什么一起炖。另外，我告诉我，如果是炖泥鳅，如果不能煎，就不要煎。无鳞鱼最怕油炸。直接在锅里炖，泥鳅就没有腥味了。它是一个20多年的老厨师，不应该胡说八道。
第一：最常见的泥鳅豆腐汤。
杀死泥鳅最简单的方法就是放入盆中控制干水，然后倒入一大勺盐，然后迅速盖住盖子。你会觉得泥鳅在里面挣扎，一会儿就不动了。因为泥鳅是靠皮肤的粘液呼吸的，盐破坏了，泥鳅就憋死了。
然后洗完连粘液都没有，直接剪刀破肚子去内脏洗就行了。
锅里放水，加盐。煮好后，先把豆腐放进去焯水，一是去除豆腥味，二是不易炖。
锅里放油，加姜片，炒蒜片，倒入沸水煮沸，下泥鳅，倒入料酒去腥增香，然后加入豆腐，小火炖20分钟左右。
二：泥鳅山药汤。
泥鳅已经很补了，加山药可以更有效果。而且这两种食材都不是热的，不用担心生气。
泥鳅杀死后，山药去皮切成粗条，浸泡在冷水中。
将猪油放入锅中，加热后炒葱姜蒜片，倒入清水煮沸，加入泥鳅，加入胡椒粉、料酒、盐，大火滚3分钟，撇去浮沫。
再次烧开山药后，转小火炖20分钟左右。
三是大补泥鳅汤。
这汤的滋补作用非常明显，特别适合深秋食用。
每500克泥鳅配15克黄芪、10克黄精、8克淮山、8克肉苁蓉、5克枸杞。
泥鳅杀好了，中药最好用清水浸泡去除灰尘。
锅里放油炒葱姜蒜片，加水煮15分钟，加泥鳅煮半小时。
这汤很补，不要喝太多。