成都水煮肉片的正宗做法？

①先将里脊肉洗净，切片，加入适量淀粉、抽、盐、生姜腌制15分钟。
②洗净配菜，切条，备用。将姜切成颗粒，葱和辣椒切段备用。
步骤二:
①锅中加入适量食用油，加热后加入辣椒翻炒，(不要炒糊)。
②将适量的水倒入锅中（根据配菜的数量，最好不要在中间加水）。煮沸后，加入配菜，加入少量盐，煮熟（蔬菜必须保持青色），取出，放在汤碗里备用。（偷偷告诉你，我直接用的小电饭煲的内胆）
步骤三:
①将肉片放入水中再次煮沸(切记不要换水，此时煮熟的水中的辣味刚刚出来)。最好把肉片一片一片地放进去，以防粘连。
②将肉片煮熟后取出，铺在配菜上，倒入汤中。(不要煮久了，把肉片煮老了。）
步骤四:
锅里加少量油，放入辣椒炒(怕辣可以换成豆瓣酱，小心不要咸)，炒好后倒在肉片上，撒上生姜和葱。就这样