四川正宗水煮肉片做法

四川水煮肉片的正宗做法？

水煮肉片咋做？

1.洗净里脊肉，切成薄片。
2.将切好的里脊肉放入盆中，加入适量的胡椒粉、盐、料酒、酱油，搅拌均匀，腌制10分钟。
3.打蛋清，朝一个方向搅拌，让里脊肉挂蛋清。
4.加入适量淀粉，搅拌至上浆，加入适量花生油，搅拌均匀。
5.将大蒜剁成蒜末，准备辣椒段，适量辣椒，备用。
6.将包菜撕成段，锅内加油加热，下入包菜，翻炒至断生出锅，放入盆中，垫底备用。
7.加油，加入辣椒、辣椒、炒香，炒香后取出辣椒、辣椒，加入郫县豆瓣酱，加入一半蒜末炒香。
8.炒红油后，加入汤或水，加入适量的盐、糖、鸡精、酱油，大火煮2分钟
9.煮两分钟后，调成中火，放入肉片，放入肉片后，不要用筷子搅拌，轻轻摇动锅，让肉片定型，不脱浆。
10.将肉片滑熟后，将肉片与汤一起倒入垫有包菜的盆中，，以及另一半蒜末。
11.勺子装半勺油，放在气上烧开。
12.将热油倒在蒜末上，最后撒上香菜点缀，一道美味的水煮肉片就做好了