狗不理包做法和配方

狗不理包子的配方和做法？

狗不理包子的做法？

原料配方:
面：面粉1000克 5克安琪低糖酵母 食用碱4克 水480毫升(取决于面粉的吸水性)
馅料：500克净猪肉 生姜5克 酱油125克 净葱62.5克 香油60克
制作方法:
1.猪肉肥瘦按3∶7匹配。将肉软骨和骨渣清理干净，用大眼箅子搅拌或切碎，使肉变成不同大小的肉丁。搅拌肉类时，加入适量生姜水，然后加入酱油。加酱油的目的是找口(调咸)，灵活掌握酱油的用量。加入酱油时，要分几次加入，这样酱油才能完全掺入肉中。加入酱油后，最好停一会儿，比如在冰箱里放一会儿。如果有搅拌机搅拌馅料，酱油上的肉不用停，然后加水。加水也要分几次加一点，否则馅料容易出汤。最后，加入味精、芝麻油和洋葱，搅拌均匀。
2.制好面皮后,分成20克的剂子。
3.用面条将剂子滚均匀、滚圆，双手按擀面棒推平拉，推到头，拉到尾，用力均匀，擀成薄厚均匀，大小合适，直径8.圆皮5厘米。
4.左手托皮，右手拨馅15克，掐褶15克～16个。捏包的时候拇指往前走，拇指和食指同时拧开，收口的时候按好，不开口，不拥顶，包子口上没有面疙瘩。
5.蒸馒头。锅炉硬气一般需要4～5分钟；用烟煤蒸炉需要5分钟；用家用煤球火，上抽屉时火旺水开，蒸汽需要6分钟。如果蒸得太多，就会干瘪流油，不好看，不好吃；如果你欠火，你会发粘，不能吃。