【自制牛肉干】
主料 一块牛筋肉 姜片适量 桂皮一片 八角两个 香叶两片 小茴香一撮
辅料 盐 适量 花椒粉 适量 白胡椒适量 料酒 适量 孜然粉适量
做法：

我用的是牛筋肉，根据自己的情况，牛腩也可以，先把整块肉泡一个小时，把里面的血泡出来。

根据纹理切成条备用。稍微粗一点也没关系。我切的大概是指头那么宽。

将牛肉条放入盆中，加入盐、白胡椒、料酒、花椒粉。

加入姜片，搅拌后腌制，时间越长越好吃，最好腌制一晚。

将牛肉冷水放入锅中，加入适量水、胡椒、八角、香叶、茴香，用大火煮沸，然后用小火炖30分钟。

煮得差不多的时候可以关火，把里面的香料都挑出来。

取出煮好的牛肉，稍微控制干燥，撒适量孜然粉，混合均匀。

烤箱提前140度预热，将牛肉放在烤盘上，放入烤箱。

我用的是ACA空气炸烤箱型号为EAF18A-1.温度稳定，着色非常均匀，即空气炸锅和烤箱。它体积小，不占空间，特别适合我们的小厨房。上下火烘烤约300分钟，根据烤箱温度调整。