大盘鸡做法步骤

做大盘鸡的正确方法？

大盘鸡的做法?

先准备材料：
鸡一只或鸡腿肉，土豆三个，青椒200克，干辣椒20克，辣椒少，肉桂少，八角少，京葱少，蒜瓣少，姜片少，番茄少，料酒少血，酱油少，酱油少，糖少，香叶少(食材少的调味看个人口味）
鸡(童子鸡或可炒熟的草鸡)洗净，切块，沥水。将土豆切成块，不要太大 京葱、姜片、蒜瓣、番茄切片、花椒、八角、香叶、桂皮等青椒切片 准备干辣椒，放在碗里。
2.将锅加热，倒入适量油，然后加入白糖。当白糖变成金黄色并浸泡时，倒入鸡块并快速翻炒。不上色是非常重要的。鸡块应该不断翻炒。鸡肉的水必须油炸干燥，这样鸡肉才能非常紧凑和芳香。判断水分油炸干燥的方法是看看鸡肉是否都收缩了。如果收缩了，就可以了。
3.将胡椒、京葱等配料倒入锅中，继续翻炒。这时，你会觉得很香，然后倒入土豆。翻炒后，倒入少许酱油，搅拌均匀，加入适量水。盖上锅盖，烧开。水不应该太多，但如果你想拌面条，你可以加更多的水。
4.不要忘记在闷烧过程中翻炒，以免碰锅。土豆软了，倒入青椒继续翻炒，品尝咸味，加入少许盐，青椒出生后关火。
小诀窍
大盘鸡就这么成功了。其实主要做的就是上色，一定要把鸡的水炒干。其实水炒干了，鸡几乎熟了。所以加水后，只要是炖土豆，土豆就软了。喜欢面条的朋友可以用汤拌面条(一般是皮带面 也就是把面条搓成条状 然后压扁拉长 薄皮带面就好，面条煮熟了 然后加入大盘鸡)，味道也很好吃