3.炖牛肉时放啤酒

啤酒是液体发酵酿造的酒精饮料，不仅可以饮用，还可以作为烹饪辅助材料，如炖排骨、炖五花肉、炖鸡、炖鱼、炖牛肉，可以放适量的啤酒，可以发挥鱼腥味，也会使菜肴更明亮，所以炖牛肉，通常建议加适量的啤酒，烹饪效果更好。

炖牛肉两不放：

1.炖牛肉不要放辣椒

俗话说：牛肉忌花椒,羊肉忌大料,相信很多人还不知道,牛羊肉的味道很大,所以有些家庭主妇炖牛羊肉,去除臭味,加入花椒和大料,众所周知，这只会加重牛羊肉的气味，也会使肉变黑，味道发柴。所有炖牛肉不建议放胡椒粉，只要放香叶、肉桂、洋葱和姜。

2.炖牛肉避免过早放盐

在家炖牛肉，有些人为了省事，把牛肉放进炖锅后，把各种调料和盐放进锅里，开火直接炖。其实这是不对的。我们炖牛肉的时候，一定要等牛肉快要炖了，也就是出锅前十分钟左右，再加适量的盐，可以根据自己的口味继续炖10分钟！此时牛肉的味道最好。