银耳羹怎么做粘稠

银耳汤怎么煮才粘稠？

银耳汤的做法

银耳是穷人的燕窝。它富含对人体有益的多种微量元素。银耳之所以粘稠，是因为它含有大量的胶原蛋白。如果你想煮粘性，你必须先把银耳浸泡透，用剪刀切碎。把它放在高压锅里，和莲子一起用适量的水煮40到50分钟。美味粘稠的银耳莲子汤准备好了。

银耳汤怎么煮又嫩又粘？

首先，煮之前，银耳要用温水充分浸泡10小时左右，这样煮的时候很容易产生胶水。其次，煮的时间要长一点才会厚。按照以下三步，煮好的银耳汤又嫩又粘。
第一步——泡银耳
正宗的干银耳放入清水中，浸泡一段时间，充分浸泡银耳，记住充分这个词，而不是简单地浸泡银耳，浸泡银耳，用手捏银耳，发现手会留下粘性物质，这种效果完全膨胀，至少浸泡两个小时。浸泡银耳应使用冷水，不能使用沸水，否则营养会流失。
第二步：剪银耳
银耳充分膨胀后，先检查一下，看看银耳上有没有脏东西。如果有，小心去除，然后去除根部。它已经膨胀了，可以直接用手折断。银耳处理越小，银耳汤的粘度越大，越容易产生胶体。
第三步：炖银耳
在砂锅中加入适量的水，用大火煮沸，将银耳放入锅中，加入冰糖和小苏打，继续用大火煮十分钟，因为银耳已经完全膨胀，然后用大火炖，银耳很容易产生大量的胶水，加入小苏打，汤会变得更粘。